La seppia bianca di Davimar

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La Seppia Bianca di Davimar, è il prodotto di una lavorazione autoctona del territorio di Chioggia.

Il mollusco cefalopode viene lavato – e lavorato – con l’acqua salmastra della Laguna depurata, le cui caratteristiche di composizione e salinità coincidono con quelle dell’ambiente naturale in cui vive la Seppia.

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Questa particolare lavorazione artigianale del prodotto – completamente made in Italy e secondo la tradizione locale – ne garantisce da secoli l’eccellenza, e il suo inserimento nell’Atlante dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Veneto.

 

Da un punto di vista nutrizionale la seppia si caratterizza per il suo altissimo contenuto di proteine e di aminoacidi essenziali, contenendo intorno alle 75 calorie per 100 grammi di parte edibile, un 78% di proteine e meno di un 4% di grassi, vitamine B3 e B12, fosforo potassio e magnesio.

La Davimar propone ai suoi clienti tre misure diverse di seppia:

seppia piccola (di un peso compressivo tra circa 10 e 100 gr. ciascuna), seppia media  (di un peso compressivo tra circa 100 e 300 gr. ciascuna) e seppia grossa (con un peso da circa 400 gr. fino a oltre a un kg ciascuna); tutte con un livello di toelettatura personalizzato al gusto del cliente.

 

Inoltre la nostra seppia bianca, una volta elaborata e pesata, può acquistarsi decongelata in casse di 5 o 7 kg di prodotto, o congelata in blocco o individualmente (I.Q.F.) – quest’ultima con diverse percentuali di glassatura in casse da 5 kg fino a 10 kg.

Frutto di questa lavorazione artigianale del prodotto sono le uova di seppia, molto apprezzate nella cucina veneta, e proposte ai nostri cliente in due misure (piccole o grosse), entrambe decongelate in casse da 1 a 3 kg o congelate in casse da 1 kg.

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ricetta
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